吃法餐也有 潜规则?吃顿饭就你事儿最多

2019-12-03 09:40

  不知道大家对法国的憧憬因何而起,反正法语君从很小的时候就对法式大餐四个字很憧憬。那时候还没有见识过真正的法式大餐,◆▼所以它的画面仅存于想象:在一个挂着油画、铺着地毯的古堡里,在灯光璀璨中,衣着锦绣的人们围坐在超长的餐桌边,银质刀叉、骨瓷碗碟、水晶酒杯整齐摆放,鹅肝、鱼子酱、松露轮番登场……

  理想是美好的,现实是骨感的。当法语君终于有机会前往法国学习,“法式大餐”却完全没体验过,因为时间都浪费在深度体验“法式食堂”了(绝对不愿意承认真正的原因)。

  当法语君走出crous,走向了街边小馆,享用帅气侍者送过来的粗犷牛排,忍不住拿出手机,研究“法式大餐”的套路,决定以高级方式打开这顿简朴的法餐。

  一顿正式的法餐通常要使用十几把刀叉,杯碗碟大大小小在一起也需要十几个。▲●…△☆△◆▲■这么算下来,莫名有些同情洗碗工。这几十个餐具该如何玩转,详细地说起来完全可以开个讲座,法语君简单地总结了一下:

  在长桌或圆桌落座后,别急着动手,先判断一下可使用范围。刀叉对称地摆在碟子两边,自然很容易辨认,难的是确认自己的面包盘和杯子。一个准则,左手面包盘,右手杯子,一左一右成为自己餐具与别人餐具的分水岭。千万别顺一边取用面包和杯子,要不然情况会很尴尬。

  看到整齐排列的刀叉,仿佛看见多胞胎,太阳城注册完全无法从它们的形状来分辨用途(法餐行家除外)。这时候有两条路,一则模仿他人,二则自食其力。模仿只要自然大方完全没问题,但若是记住一条要领就可以目不斜视,更加从容不迫地用餐——由外而内。法餐都是一道一道呈上来的,◆◁•△这是最好的暗示,完全可以依据上菜顺序依次使用。▼▼▽●▽●

  左叉右刀的规矩无需赘言(左撇子例外),这里想要谈一谈它们的起落。一直觉得刀叉的摆放无异于用餐者和服务者的接头暗号,若是失手摆错,难免会闹出乌龙。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。如何放下的脑回路,可以按照“时间”(将刀叉的柄视作指针)来类比。

  一个X=Je nai pas aimé差评(记得和Pause做区别,别在不知不觉中成了差评师)。

  餐具操作得当是入门级别技能,如果不够优雅,还是会显得格格不入,就算坐在高级的餐厅,却仿佛走错片场。优雅在骨不在皮,气质由内而外散发。气质这回事,听起来玄妙,实际没那么复杂。只要有心,绅士淑女是可以快速养成的:

  面对桌子端正坐好,腰背别靠在椅背上,肩膀与手腕放松,两臂贴着身体,◆●△▼●手肘不可过高或过低,刀与餐盘的角度保持在15度左右。因为两侧手肘过高会使刀叉呈直立状态,手肘过低会使刀叉呈倒下状态,这两种姿势都没办法好好地将食物切开。既不美观,更不实用。

  握刀的右手食指应放在刀背上,距离刀柄一英寸远。应是刀子往前压下时用力,★◇▽▼•而刀子拉回时不可用力,这样可利落地将食物切开又不至于形成拉锯子的画面。叉起食物时,叉子的背面向上,若是舀食物,则叉子正面向上。除了刀叉外,还有一样特殊器材——蜗牛钳,用它将蜗牛夹起,再用特别的叉将肉取出。

  吃肉类时应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边,千万别丢桌上。

  如口中有东西需吐出,应将叉子递到嘴边接出,整个过程尽量不要引起别人注意,之后自然地用餐便可。

  遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上,这样可以更加轻松地送入口中。

  若需要调味料但却够不着,可请求靠近的人递过来,千万不要站起来探身去取。若餐具不慎落地,不要自己钻到桌下去捡,可要求服务员取一副新的来用。

  用餐完毕切忌用餐巾大力擦,注意仪态,应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍。

  费了老大的劲才让自己和法式大餐的格调匹配上,○▲那么它又会怎样回馈呢?它的高级可不止停留在繁文缛节,食材的色香味绝对不枉苦心(哪怕是法语君吃的低配版法餐也是能够找到点亮味蕾的美味哒)。学会看菜单,相信每个人都可以找到属于自己的那一口:

  这是法语君的最爱,因为不必费心去搭配,不必掰着手指计算价格,最重要的基本不会踩雷!有个性,★△◁◁▽▼要按照喜好选择的朋友可以忽略此条,细看下方分解。

  从生物学来说,餐前酒可刺激食欲,滋养健胃。从心理学的角度来说,它就像一枚小火花,在视觉和情感上带来明快和愉悦。和开胃小食一同食用,效果更佳。

  高级料理中,前菜是重头戏,大厨精彩创意层出不穷。前菜搭配白葡萄酒风味更佳,法语君超爱甜白der~

  主菜的烹饪方式有很多种,作为分量最大,用餐所需时间最长的一道菜,它的口味几乎决定了这一餐的成败。

  法式甜点有着无法抗拒的魅力,轻盈蓬松如慕斯;层次丰富如千层饼;酥脆可口如泡芙……总有一款甜蜜能够直击灵魂深处。

  餐后该好好聊天了,这时候来点特调的餐后酒润润嗓子是个不错的选择。如果餐酒已经让人有些上头,不妨选择咖啡或茶。

  说了这么多,法语君的目光聚焦——面前是略显简单的餐具,周遭朴素的石质墙壁透着年代感,心中不禁涌起无限怅惘。待囊中充盈,一定要去顶级餐厅来个高配全套。■□