干煸头菜

2019-04-19 10:06

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  大头菜是我国南方地区特有的一种蔬菜,不过北方的朋友们很少吃到芥菜的,大头菜就是芥菜,在北方人们都会使用大头菜腌制咸菜的,作为我国特有的一种蔬菜,大头菜在广东一带深受人们的喜爱,不要觉得大头菜的味道特殊,不过经常吃的话,慢慢的会习惯那些味道的。

  平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。 食疗健康芥菜性温、味辛,归肺、胃经;

  主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

  头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

  其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用。

  大头菜的营养价值有多高?可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。太阳城平台