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中华美食最新造型菜 特色菜精华菜谱大全

时间:2019-07-19 02:06来源:未知 作者:admin 点击:
今天继续为大家介绍中华美食的精华菜谱。在一些酒店里。大家时常会看到一些造型菜和特色菜。这些造型菜和特色菜制作精美、不仅味道一绝。而且整个菜肴的造型就像一件艺术品。

  今天继续为大家介绍中华美食的精华菜谱。在一些酒店里。大家时常会看到一些造型菜和特色菜。这些造型菜和特色菜制作精美、不仅味道一绝。而且整个菜肴的造型就像一件艺术品。今天就为大家介绍几例这样的特色造型菜给大家。让大家也能见识一下造型菜的风采。下面请看本期为大家介绍的特色造型菜的菜谱介绍。下面就把这例造型菜和特色菜的图文菜谱推荐给大家

  调料:OK汁5克,番茄沙司20克,白米醋15克,盐2克,白砂糖40克,湿淀粉5克,干生粉100克,色拉油1500克。

  制作:1、芋头去皮,去掉不粉的部分,改刀成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的小排骨状,上屉大火蒸8分钟至熟,取出表面拍生粉,入冰箱冻硬备用。2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入芋头条小火浸炸1分钟,取出装入盘中。3、锅内留油20克,烧至七成热时放入西红柿粒、黄瓜粒、菠萝粒中火翻匀,下OK汁、番茄沙司、白米醋、盐、白砂糖调匀后用湿淀粉勾芡,出锅淋在芋排上即可。

  原料 蚕蛹100克,马蹄肉、韭菜、大头菜各50克,墨鱼胶300克,威化纸50克。

  调料 清汤300克,盐、味精各8克,胡椒粉3克,白糖5克,色拉油1千克,葱段、姜片各10克。

  制作 1、蚕蛹洗净;锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入葱段、姜片煸香,入蚕蛹、清汤小火煨10分钟至入味,取出蚕蛹,斩成蓉;威化纸剪成细丝。2、马蹄肉、韭菜、大头菜分别斩成蓉,与墨鱼胶、盐、味精、胡椒粉、白糖调匀呈椭圆形,酿入蚕蛹,粘上威化纸丝,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟,取出控油,装入盘中即可。将芋头雕刻成蚕的形状与菜叶放入盘中做为装饰。

  原料:北极贝、熟火鸡肉、黄瓜、泡红萝卜(市场有售)、椰蓉各50克,煎好的蛋皮3张,香芹、兰花、橙子片、樱桃各2克。

  调料:卡夫奇妙酱、鸡汤、果仁碎(品种可任选)各50克,香油5克,泰国辣鸡酱100克,盐10克,红油10克。

  制作:1、北极贝、熟火鸡肉分别切长4厘米的丝,黄瓜、泡红萝卜均切0.5厘米见方、长4厘米的条。2、北极贝丝、熟火鸡肉丝、黄瓜条、泡红萝卜条分三等份码放整齐,放在铺好的蛋皮上,从一端卷起成卷;将卷好的蛋卷抹匀卡夫奇妙酱,蘸匀椰蓉后一切为二装入盘中,用香芹、兰花、橙子片、樱桃点缀。3、泰国辣鸡酱、果仁碎、盐、鸡汤、红油、香油调匀成香辣回味汁,与蛋卷一同上桌蘸食即可。

  调料:干辣椒段150克,老干妈风味豆豉30克,贺盛鸡精(购买电线克,王守义麻辣鲜、盐各10克,姜片、葱段、蒜片各20克,料酒5克,色拉油1千克。

  制作:1、基围虾去头、去虾线,用竹签子串成串,加盐、鸡精、料酒腌渍15分钟。2、锅入色拉油,烧至八成热时入虾串中火浸炸2分钟至酥,捞出控油。3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火煸香,入老干妈风味豆豉、干辣椒段中火煸炒1分钟,放入炸好的虾、麻辣鲜粉小火翻匀,出锅装入盘中即可。

  原料:哈密瓜1个(约750克),发好虾仁500克,花枝片(即鱿鱼片)250克,西芹段300克,红椒片50克。

  调料:精盐5克,味精3克,鸡粉5克,色拉油750克,淀粉芡5克,明油10克。

  制作:1、哈密瓜洗净,用刀将哈密瓜对半切开,将切口四周修成波浪形花纹,然后挖出哈密瓜肉改成小菱形状,皮留用。2、锅放上火,下色拉油烧到五成热,分别下入虾仁、西芹段、花枝片小火滑0.5分钟至熟透。3、锅上火,加入色拉油10克烧至七成热,放入虾仁、西芹段、花枝片、红椒片煸炒1分钟至透,加入哈密瓜肉,翻炒均匀,放入精盐、味精、鸡粉调味,勾淀粉芡,淋明油,出锅装入哈密瓜中即可。

  调料 清汤400克,高汤600克,湿淀粉20克,盐、味精各10克,绍酒5克,胡椒粉3克。

  制作 1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时,然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅中,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此反复五六次,以祛掉其咸腥味。2、菠菜洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,放入搅拌机内,加入200克清汤搅拌成蓉;番瓜去皮,切大块,上笼大火蒸30分钟,取出放入搅拌机内,加200克清汤搅打成蓉。3、锅内放入300克高汤、菠菜蓉、一半乌鱼蛋小火烧开,用5克盐、5克味精、2.5克绍酒、1.5克胡椒粉小火烧开,用10克湿淀粉勾芡,出锅备用;番瓜采用同样的处理方法。4、将调好的菠菜蓉乌鱼蛋和番瓜蓉乌鱼蛋按照太极的形式放入盅内,撒金箔上桌。

  创新 番瓜蓉的细腻弥补了菠菜蓉多纤维的口感,而且两种原料搭配,色彩对比鲜明,引人食欲。

  原料:新鲜五花肋条肉500克、新鲜虾茸100克、新鲜蕨菜100克、天目山嫩笋干100克、胡萝卜50克、玉米100克、松仁50克、笕蓝少许(装盘用)。

  调料:老抽250克、浓缩鸡汁50克、精盐5克、鸡精10克、香料5克、白糖150克、鲍汁250克、高汤250克、红汤2500克(煮东坡肉的汤)。

  2、将蕨菜、笋干、胡萝卜、玉米、松仁切末后与虾茸混合,用盐、鸡精、老抽、浓缩鸡汁、白糖调味后,搅拌均匀,制成馅泥;将五花肋条肉用红汤、香料用小火煨1小时左右至皮红肉酥,冷冻后,切成长8厘米、宽2厘米、厚0.5毫米的薄片,内包虾茸馅泥,卷成书卷状,用葱丝系住。

  特点:用五花肋肉和鲍汁精心烹制的新东坡肉味道爽口、荤素结合,营养丰富。

  制作过程:1、将腐皮改刀成20厘米长、15厘米宽,将虾胶均匀涂抹在腐皮上,约1.5厘米厚。

  2、在涂抹虾胶的腐皮上淋上脆浆,并放上西杏片,然后放到三成热的油中中火炸至金黄,捞出控油。

  3、将炸好的腐皮改刀成6厘米长,3厘米宽的切件,摆放在盘子里,再把泰国鸡汁放在小盛器中,和炸好的腐皮一起上桌蘸食。

  相关链接 虾胶制作:主料:虾仁200克。调料:盐50克、味精50克、生粉150克、麻油和胡椒少许。制作:1、将虾仁放在冷水里解冻后,捞出。2、用干布吸干水分,然后用刀把虾仁拍成泥状,放入盆中,加盐后搅打虾胶,至起胶为止,然后加味精、生粉、麻油和胡椒,搅拌均匀即可。

  脆浆制作:主料:面粉500克、生粉50克、泡打粉75克、糯米粉50克、水600克。调料:花生油150克、盐50克、味精50克。制作:把面粉、生粉、泡打粉、糯米粉、水、花生油、盐、味精放入盆中,搅拌均匀即可。太阳城注册

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