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西式甜点

时间:2019-10-25 13:43来源:未知 作者:admin 点击:
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  西式甜点,中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文,特指正餐之后的那一道甜点,区别于Tea Time的闲食,又作“甜品”而通行于中餐馆。★△◁◁▽▼与甜点对应的是开胃菜,后者很少有甜的,种类上也远不如甜点丰富。

  如果说开胃菜是相当于一本书的前言或者导读,那么甜品就相当于这本书的后记或跋。成为经典的导读或前言不胜枚举,写得好的后记却并不多见。

  开胃因显而易见的实用而被普遍接受,结束的意义却很暧昧。一道成功的甜点应该兼有一切压轴节目的乐以及悼词的哀而不伤,方能控制好“结束”的火候。

  西式的甜品花团锦簇,尤以意、法为盛。提拉米苏(Tiramisu)和萨芭雍(Sabayon)这种华丽的甜点一出场,餐桌就变成了春装发布会的天桥。●作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,口▲=○▼把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。

  制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶等。西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观。

  辅料:奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,

  4. 取一玻璃盆,倒入饼干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀;

  11. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;

  12. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟至熟,即出炉;

  3. 干净员放入清水1000毫升,烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪,▲★-●搅成稀糊状;

  6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中,放回火上,减小火力不使大开,慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。

  3.将锅内倒入水烧沸,放入米浆,搅拌均匀,煮熟后倒入木制模子内,晾凉收干,▲●淋少许水,以免硬皮。△

  Mascarpone cheese、☆△◆▲■太阳城开户Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

  其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。■□◆●△▼●起士则需准备于较大的搅拌容器中,与三件先行打发物充分混合,制成起士奶蛋液。

  无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,◆◁•未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

  酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)

  二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、◇▲=○▼=△▲面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,◇•■★▼想起家中心爱的人。提拉米苏在意大利文里有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

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