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西餐菜谱大全_百度文库

时间:2019-11-28 04:26来源:未知 作者:admin 点击:
西餐菜谱大全 篇一:简易西餐菜谱 炸薯条做法很简单,方法是: 1 土豆洗净去皮,切成条,5 毫米见方即可。不宜过细,否则口 感欠佳。 2 将锅中加入小半锅油,把油加热到 8 成热时

  西餐菜谱大全 篇一:简易西餐菜谱 炸薯条做法很简单,方法是: 1 土豆洗净去皮,切成条,5 毫米见方即可。不宜过细,否则口 感欠佳。 2 将锅中加入小半锅油,把油加热到 8 成热时,加入切好的土豆 条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动, 使土豆条受热均匀, 这时火可以小一些,☆△◆▲■ 保持油温即可。 3 大约 4 至 5 分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅 里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。 麦香炸鸡翅做法 1.鸡中翅洗净,用 A 配料腌制半小时 2. 鸡蛋打散,与淀粉搅拌 均匀打成糊 3. 鸡中翅入成蛋糊中拌匀,然后沾上麦片,下油锅炸熟, 捞起,沥干油 4. 摆盘,在炸好的鸡翅上浇上番茄酱,然后开吃 锅后 装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。 日式天妇罗 原料;新鲜香菇 2 朵,茄子 1/2 条,青椒 1/2 个,红萝卜片 5 片, 牛蒡 5 片,脆酥粉 1 杯,水 200 ㏄,柴鱼酱油 1/2 杯,白萝卜泥 1/3 杯 做法: 1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。2.)香菇洗净去蒂, 菇伞表面用刀划上十字纹。 3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。▼▼▽●▽● 4.)将准备好的蔬菜均匀裹上 面衣。5.)将蔬菜放入油锅,以 150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色,即 可捞起沥干油份装入盘中。■□6.)白萝卜洗净后磨成泥,将调味料混合调 匀即为沾料搭配食用。 生抽白萝卜汁 材料:白萝卜 500 克,水发香菇 25 克,□▼◁▼豌豆苗 25 克,料酒、精 盐、味精、黄豆芽各适量。 做法 1、白萝卜削皮洗净、切丝,下开水锅内,煮至八成熟时,捞出 放入大碗;豌豆苗择洗净,下开水锅稍焯捞出;香菇切丝。2、锅上火 烧热,倒入黄豆芽,加入料酒、精盐、味精烧开后,撇净浮沫,▪️•★下入 白萝卜丝略烫一下, 捞出放入大碗内。 4、 香菇丝也烫一下捞出放碗内。 汤继续烧开,撒上豌豆苗浇在汤碗内,即成。 寿司制作方法 材料:大米饭、火腿肠、酸萝卜、•☆■▲黄瓜、鸡蛋、寿司专用海苔、 白糖、白醋、盐、寿司帘、肉松、日式调味松 做法: 1.将鸡蛋去壳后乘入碗中,加入适量盐、▲●…△糖,然后搅拌起泡;在 另一碗中加入适量白醋和糖,调成寿司醋 2.平底锅中放少许橄榄油, 分 2 次倒入蛋汁,平摊成蛋皮,然后裹成蛋卷备用;黄瓜去皮切成细 条;火腿肠切成细条;酸萝卜 3.将刚煮好的新鲜大米饭中加入适量寿 司醋,和匀,晾凉 4.将海苔平铺在寿司帘上,★◇▽▼•先均匀铺一层米饭,然 后放上火腿肠、萝卜、黄瓜、蛋皮,还可以放点肉松哈,然后裹成大 卷,压紧,用刀切成小段,最后在面上洒上日式调味松就更香了 意大利面 原料:意大利面 200 克,番茄 2 个,番茄酱适量,圆青椒 1 个, 洋葱 1 个,牛肉 100 克,芝士 2 片,牛油 20 克,黑胡椒适量。 做法:1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁,芝士切丝待 用。牛肉加一勺清水,再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀,最后加 色拉油搅拌待用。2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候, 水里可放少许精盐,也可放 2 滴色拉油。3.洋葱加入色拉油,倒入洋葱 块,翻炒 2-3 分钟。4.加入牛肉丁。5.牛肉熟后倒入青椒、口▲=○▼精盐,太阳城平台炒熟 即可装盘待用。 6.油锅加入适量蒜蓉爆香。7.倒入番茄丁、精盐,将番茄炒成酱 状。8.最后加入适量番茄酱,炒均匀即可装盘待用。9.准备好的材料: 新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。10. 油锅下 20 克牛油,加热至融化。11.倒入青椒洋葱牛肉粒,翻炒均 匀。12.之后是新鲜番茄酱。 13.最后把意粉加入。14.然后加入芝士条,并根据自己的口味加 入盐和瓶装番茄酱调味调色。 15.捞起意粉装盘,★-●△▪️▲□△▽材料浇在表面,再洒上黑椒就即 煎牛排【原料】 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆 条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 ①将牛排切成 10 克重的小块, 逐块用刀拍成 1 寸半直径的圆薄 片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒 等调成的卤汁内拖一拖,○▲取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; ②下热油锅两面煎成金黄色, 烹上辣酱油和蕃茄沙司, 翻几下出 锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,△或生菜和蕃茄片上席即可。 烤牛排 【原料】 净牛排 500 克,盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。 【制作过程】 ①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小 时; ②牛排放在烤架上入箱烘烤, 先烤 25 分钟, 再翻转烤 10 分钟即 可。盛入配好土豆泥的盘中,倒上现成的牛排汁。西兰花用水煮 1 分 钟至熟,摆在盘中装饰。 生抽白萝卜汁 材料:小羊排,白萝卜 做法:1.羊排洗净,焯水;白萝卜切片,香菜切段,葱姜片。2. 砂锅内加适量水,放入葱姜片、羊排。大火烧开后转小火慢炖 1 个半 小时。3.再放加白萝卜、盐至白萝卜炖透了。加点鸡精出锅,点上香菜 即可。 煎虾饼的做法:1. 虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上 味; 2. 鸡蛋、 湿淀粉调匀成鸡蛋糊; 3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀; 4. 炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊 成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再 翻个身; 5. 再把葱丝、 姜丝和花椒拌在一起, 撒在虾饼上, 炸出香味; 6. 滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒 盐上桌即成。 煎虾饼的制作要诀: 1. 煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同 于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感; 2. 因有过煎制过程,需准备熟猪油 200 克。 西餐在当代中国的现状西餐一进入中国,就以它的快速与丰富来 表现自己的特点。 经过约十年的发展, 我国的西餐已经呈多样化发展, 国外的流行业态都能很快的进入到中国来.目前,我们把国内的西餐业 态主要分成以下几种形式: 第一种是西式正餐。 第二种是西式快餐, 第三种是酒吧和咖啡 厅, 第四种是茶餐厅。◆◁• 第五种是日餐、 韩餐、★▽…◇ 东南亚餐等。 多样化的、 丰富多彩的西方饮食文化给中国消费者提供了一种与中国传统的饮食 文化完全不同的享受。 我国西餐业的发展显示出强大的生命力 ,在调查的 30 个省市中, 都有西餐企业,60%以上的地级城市也有西餐, (二)多样化丰富了 西餐消费者的选择 西餐这种业态一旦出现,即显示出多样化特色,从高档到中档到 低档,从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现,多种业态在西餐企业中 发展的相当丰富,而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧,使 西餐的消费出现了多层次、多品种的局面,表现出了十分活跃的生命 力。 (三)连锁化推进了西餐业的品牌效应 (四)西餐业要求有一 支高素质的员工队伍 篇二:家庭实用西餐菜谱 家庭实用西餐菜谱 2009-11-21 21:58:18分类:

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