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西餐当中正餐的进餐顺序为?

时间:2019-12-28 04:24来源:未知 作者:admin 点击:
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  展开全部头盘:西餐的第一道菜是头盘,有冷头盘和热头盘之分,常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、◇•■★▼■□焗蜗牛等。★△◁◁▽▼因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。

  西餐的第二道菜是汤,可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各 式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤;冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等

  鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、▼▼▽●▽●贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、•●面包类、酥盒菜肴均称为副菜

  肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见。牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等,常用烤、煎、铁扒等烹调法★-●△▪️▲□△▽

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