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英国菜_百 度百科

时间:2019-09-17 10:45来源:未知 作者:admin 点击:
声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情 英国菜可以用一个词来形容Simple(简单)。其制作方式只有两种:放入烤箱

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  英国菜可以用一个词来形容——“Simple”(简单)。其制作方式只有两种:放入烤箱烤,或者放入锅里煮,做菜时什么调味品都不放,吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。说起来是尊重各人的好恶,却也难免有偷工减料之嫌。

  吃英国菜就是在恋爱,味道与爱情,都是自己选择的。并非是用舌头来评判味道,而是用心。英国的饮食文化里,英国菜是很丰富的,人体所需要的各种营养都会从这些不同的食物中得到满足,其中英式早餐的标准都包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、面包、番茄和茶饮等。

  英国菜选料比较简单,虽是岛国、海域广阔,可是受地理自然条件所限,渔场不太好,所以英国人不讲究吃海鲜,比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。

  简单而有效地使用优质原料,并尽可能保持其原有的质地和风味是英国菜的重要特色。英国菜的烹调对原料的取舍不多,一般用单一的原料制作,要求厨师不加配料,要保持菜式的原汁原味。

  英国菜有“家庭美肴”之称,英国烹饪法根植于家常菜肴,因此只有原料是家生、家养、家制时,菜肴才能达到满意的效果。

  英国菜烹调相对来说比较简单,配菜也比较简单,香草与酒的使用较少,常用的烹调方法有煮、烩 、烤、煎、蒸等。◇▲=○▼=△▲

  罗马帝国曾经占领并控制过英国,因此影响了英国的早期文化,但大多数烹饪知识后来都失传了。

  公元1066年,法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位,带来了灿烂的法国和意大利的饮食文化,为传统的英国菜打下基础。

  但是受地理及自然条件所限,英国的农业不是很发达,粮食每年都要进口,而且英国人也不像法国人那样崇尚美食,◆●△▼●因此英国菜相对来说比较简单,英国人也常自嘲自己不精于烹调,但英式早餐却比较丰富,英式下午茶也是格外的丰盛和精致。

  英国对圣诞餐非常重视,常常要延续8~9个小时,▲★-●每上一道菜都要吹号,最早的时候英国人很讲究吃烤孔雀,后来改吃烤鹅,一直到16世纪后才吃烤火鸡的,然后一直延续至今。

  英式菜相对来说比较简单,但英式菜早餐却很丰盛,素有“big breakfast”即丰盛早餐的美称,受到西方各国的普遍欢迎。

  英式早餐非常丰盛,一般有各种蛋品、麦片粥、咸肉、火腿、香肠、黄油、果酱、面包、牛奶、果汁、咖啡等。受到西方各国的普遍欢迎。

  英式早餐首先用橙汁加上玉米片,浇上牛奶和砂糖饮用。然后是主菜,一般是咸肉、香肠和煎鸡蛋配以煎蘑菇西红柿煎西红柿相当好吃)。当然还有烤面包。最后是咖啡或红茶,也有英国传统的奶茶。这便是英式早餐了。

  甜菜根长久以来,在欧洲民间,甜菜根一直保持着极高的地位,就好比中国灵芝。它的历史可追溯到希腊时代,古希腊人视甜菜为神圣之物,每逢祭拜时,将甜菜根呈献给阿波罗神,因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”。到了欧洲中世纪时,甜菜根进入英国,上了普通老百姓的餐桌。

  走进英国的超市,在蔬菜柜台上人们能看到一种有点像心里美萝卜的蔬菜。它的叶子颜色较绿,根部呈紫红色,吃起来有股淡淡的甜味。这就是甜菜根。英国人认为,如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物,就不算是完整的一顿饭。

  甜菜根的做法多样。英国人经常煮着吃,或用它做汤,或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过,人们认为最好的食用方法是,先在热水中过一下甜菜根,然后做成蔬菜沙拉,欧洲人常说,孩子吃了甜菜根沙拉,身体一定棒棒的。

  人们把甜菜当成“综合维生素”,是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物,有退烧的作用;甜菜根含有丰富的钾、磷及易被吸收的糖,可促进和加强肠胃蠕动,助消化;其纤维可促进锌的吸收,有助于儿童和老人获得均衡的营养;能消除体内毒素,排除体内的废物;丰富的维生素B12及铁质,是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。

  牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸鱼排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油鸡(CHICKEN A LAKING)等。

  英国人喜欢狩猎,在一年只有一次的狩猎期中,就有许多的饭店或餐厅会推出野味大餐,如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉鸡(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹调。

  而一般烹调野味时,均采用些杜松子或浆果及酒,此做法是为了去除食物本身的膻腥味。

  英国人最瞧不起美国牙签棍式的薯条,要吃就要吃这种手指粗的,再淋上点盐和醋~用纸一包,就是一份地道的British Meal了各位。炸鱼及炸马铃薯条是英国的“麦当劳”,●是一种既便宜又方便的食品。炸鱼多为鲜鱼或废鱼,与炸薯条一起沾着盐或醋(不少英国人两者都用)食用,很受普通百姓欢迎。

  把一个大土豆烤一个钟头,掰开来淋各种辅料酱汁,tuna也好、curry chicken也好,再配上一点萨拉和一块黄油。这可是除了英国别地儿没有的东西。

  其实就是茄汁黄豆。一份地道的英式早餐里一定要有Baked Bean,配培根、配香肠、配煎过的蘑菇。有的人还会用它来就吐司面包。酸酸甜甜的,好吃算不上,但也值得一试。

  熏鱼、约克郡布丁、松饼、松脆煎饼、圣诞节布丁苹果布丁、黑梅蛋糕、酥饼、藏红花小圆面包、带骨腿肉下面烤的土豆、英格兰北部美味土豆饼、面包汁、辣根汁、薄荷汁、苹果汁、红加仑子酱、甜泡菜、羊肚杂碎布丁、都柏林大虾、牛津桔皮果酱、斯蒂尔乳酪、温斯莱台尔乳酪、考克斯橘苹果、英国乡村面包、羊油布丁。

  这是典型的英国菜,通常是与烤土豆约克郡布丁一起食用。在英格兰有些家庭在中午吃主餐,午餐的供应时间为12:00和下午2点00分,而其他国家则在晚上做。在大多数时候,□▼◁▼人们喜欢吃,如鱼,沙拉,烤土豆午餐,或三明治。

  餐厅最常见的午餐是“庄稼汉的午饭,”是专为农场工人吃饭准备的。这是一盘含有奶酪(通常用切达奶酪),有脆皮的白色或褐色面包,黄油,腌渍的洋葱或两个都有的午餐。

  周日的午餐通常是一个更大,更正式的饭。◆◁•周日午餐流行吃牛肉,羊肉,太阳城开户或羊肉在烤箱烤的烤土豆和其他蔬菜的配合这吃,再加点甜点布丁。

  虽然英国的饮食习惯有所改变,这些年来,烤牛肉,烤土豆与约克郡布丁,仍然在周日比较受欢迎。

  去骨牛腰肉 3~4磅(约2 千克)(去骨烤肉已经在很多商店推出捆绑销售)*

  2. 在烤肉上洒些盐和胡椒粉,把肉放在烤架上,并把烤盘放在烤架下面,而且有脂肪的一面朝上。在烤肉中心插入温度计,使温度计的顶端不触及任何脂肪。

  3. 牛肉在烤架中间烤的时间约为2小时,或者直到肉类温度计寄存器完成。当肉类温度计在160 °至170 °说明肉烤好了。

  如果你要买牛肉烤,要选择精肉或是脂肪含量最低的。如果是大理石般纹理的,或有斑点脂肪在内的,并且外面还有一层厚厚的脂肪会有很多汁的,要用低一点的火烤。

  原料:苹果100克,鸡蛋75克,•☆■▲面粉100克,发酵粉5克,淀粉15克,食用红色素少许

  将苹果洗净削皮去核切丁;把黄油、75克砂糖、奶粉放在一起搅拌均匀,慢慢地倒入鸡蛋液搅至发白泡,放入苹果丁、面粉、发酵粉用力调匀成布丁糊;备用。

  先在布丁模具内涂些油,△撒上少许干面粉,倒入布丁糊,倒些热水入烤盘内,放上布丁模,放进约190度烤箱内蒸烤20分钟,取出趁热倒入盘内,把淀粉、50克砂糖、适量清水放在一起拌匀煮沸,撒入少许食用红色素,即成浅红色面浆,浇在布丁上即可食用。

  盖伊·福克斯之夜(或篝火节之夜),是英国的一项传统节日。它的传统就是吃姜饼,姜饼也是西方圣诞节家家都会做的一种饼干,其实姜饼是整个冬季的美食。人们把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的作用。久而久之,姜饼就成了圣诞节一定要吃的点心。

  多香果又名众香子牙买加胡椒,是桃金娘科多香果属的一种植物,原产于美洲的热带地区。干燥未成熟的果实与叶子可以做为香料使用,由于果实具有丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多种香料的味道,▲●…△所以被称为多香果。

  1. 预热烤箱至325 °F,把8英寸见方的蛋糕盘的底部及周围滑上起酥油(或人造黄油)。跟着再用细筛薄薄的筛一些面粉在蛋糕盘上,备用;

  3. 在另一碗里,放奶油、黄油和红糖,直到变得非常柔软。在把鸡蛋打在里面,然后混入糖浆,轻轻搅和。

  4. 把混合物倒入准备好的蛋糕盘内,烘烤50至60分钟,或用指尖轻轻压一下蛋糕表面看是否能够弹回。

  多香果具有多种香料的味道,尝起来像是肉桂与丁香的综合口味,不过味道比较辣。

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